高雄市政府客家事務委員會-客家美食
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高雄市政府客家事務委員會

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客家美食
    日期:106-10-13       資料來源:客家事務委員會       

    美濃、杉林、甲仙、六龜等山城客庄的客家人多從外地移入,飲食也融合了台灣南北客家菜的獨特風味與文化特色,逐漸開創出具有在地特殊飲食文化及不同風格的美味佳餚,料理中不僅保持食物的原汁原味,還善用香料與沾醬,研製獨樹一幟的創意客家美食料理,更重要的是,高雄市每個行政區域,甚至鄰里社區,處處都可以找到地方獨特與「阿姆个味緒」的客家美食。

      根據本會100年「客家美食產業調查」結果,高雄市客家餐廳及粄條小吃店約有124家,各行政區多多少少都有以客家為名餐廳或小吃店,皆以自家手藝特色號召四方食客,其中以美濃區家數最多,三民區次之。為鼓勵並輔導這些餐廳或小吃店朝優質化發展,本會於100年辦理「客家美食業者認證輔導培訓計畫」,遴聘各領域專家評選出15家優質餐廳及粄條店,投入改造基金協助業者改造店面、改善衛生環境、研發新菜色、開發伴手禮、培訓服務技巧及管理行銷,讓店家服務品質升級,提高客家菜的品牌形象,開拓客家美食。

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